De 1 Mai si orice iesire la iarba verde, romanii consuma mici. Cantitati industriale. Nu merge iesirea fara mici si bere. Micii au devenit liantul social al adunarilor in natura. De aceea nu e de mirare ca vestea conform careia de la 1 iunie Comisia Europeana va interzice comercializarea lor, a produs un mic cutremur pe plaiuri mioritice.
Cum adica sa nu se mai produca si comercializa mici? Directiva prevede ca de la 1 iunie se interzice folosirea în compozitia produselor de carne procesata a carbonatilor de sodiu, a unui conservant si a unui antioxidant – aditivi alimentari care intra în re?eta de preparare a micilor.
Unda de soc a ajuns chiar la premier care imediat a promis ca se va ocupa serios de aceasta problema arzatoare, si la propriu si la figurat…Concret, guvernul a anuntat azi, printr-un comunicat, ca va face demersuri ca produsul “mititei” sa fie introdus, alaturi de burger si de cârnatul spaniol chorizo, în categoria produselor traditionale care nu sunt supuse acestor reguli.
În 2012, piata locala a micilor s-a ridicat la aproape 22.000 tone. De fapt, Comisia Europeana nu are de gand sa interzica micii, ci aditivii folositi pentru producearea lor LA SCARA INDUSTRIALA. Asta e motivul pentru care Asociatia Româna a Carnii, care apara interesele procesatorilor, este cea care face presiuni asupra Guvernului si nu producatorii traditionali. Pentru ca în traditia româneasca nu exista respectivele ingrediente.
Deci sa recapitulam: in micii produsi la scara macro se pune silitra, care le asigura o culoare rozalie si apoi se pune bicarbonat de sodiu, care ii face pufosi. Insa in reteta originala, si in cazul in care ai vrea sa faci mici la tine acasa, nimeni nu pune, sau punea acesti aditivi.
Deocamdata se pare ca s-a obtinut o amanare a deciziei de interzicere insa romanii ar trebui sa se orienteze spre carmangeriile mici sau sa se apuce sa-si prepare singuri ‘liantul’.